Burger Buns

Zutaten

  • 500g Mehl

  • 35g Zucker

  • 8,5g Salz

  • 1/2 Germwürfel

  • 45g Butter (in Topf schmelzen)

  • 300g Milch (zur geschmolzenen Butter gießen)

  • 1 großes Ei (ca 20% vom verquirlten Ei wegnehmen für später zum Bestreichen)

  • Sesam (weiß und schwarz)

Zubereitung

  • Mehl, Zucker, Salz, Germ in Schüssel geben

  • Ei verquirlen und 80% davon in Schüssel geben, 20% fürs Bestreichen aufheben

  • Butter in Topf schmelzen lassen, dann mit Milch aufgießen (kühlt Butter ab) und alles in der Küchenmaschine mit Brotknethaken kneten

  • In Teigschüssel zugedeckt 40-60min rasten lassen (danach ist der Teig besser formbar)

  • Blech mit leicht bemehltem Backpapier vorbereiten

  • Teig aus Schüssel auf bemehltes Backpapier putzen, in 8 Stücke teilen und Kugeln formen (in Hand rund formen, dann von außen nach innen falten siehe Video)

  • Die Teigkugeln mit einem Tuch abdecken und 40min gehen lassen (nicht viel länger sonst werden sie flach)

  • Den Rest vom verquirlten Ei mit etwas Milch vermischen und auf Brötchen streichen und Sesam darauf verteilen

  • Ofen auf 190°C Ober-Unterhitze vorheizen und ca 15min backen (bis Goldbraun). Danach 4 der 8 Brötchen einfrieren.