Spätzle

Zutaten

  • 200g Mehl (weißes Mehl, selbst 1/3 VK ist nicht wirklich passend)

  • 2 Eier

  • 100ml lauwarmes Wasser (evtl 3 Eier dafür kein Wasser? oder soviel Gramm weniger Wasser; sollte luftiger werden)

  • 2,5g Salz (früher 5g)

Zubereitung

  • Mehl in Schüssel sieben, dann Ei und Wasser dazugeben (in der Reihenfolge sollts nicht ankleben). Alle Zutaten mit Küchenmaschine mit mittlerem (Kuchen-)Knethaken ca 5min Stufe 4 vermischen bis sich Luftblasen im Teig bilden (mixt man zu kurz werden die Spätzle nicht flaumig).

  • Salzwasser aufkochen und Teig durch ein Spätzlesieb reiben (größter Topf passt am Besten zum Sieb).

  • Auf Stufe 8 drehen und solange kochen lassen bis die Spätzle auf dem Wasser schwimmen.