Apfelkuchen

300g Dinkelvollkornmehl

200g Butter (ca 15min vor Verarbeitung aus den Kühlschrank nehmen)

100ml Milch

30g Staubzucker (nächstes Mal 45g nehmen! war zu wenig süß)

1Pkg Trockenhefe

2 Eier

1 Prise Salz

600g (ca 5 Stk) Äpfel (nächstes Mal +1 Apfel probieren)

1/2 Zitrone (Saft)

etwas Zimt

evtl etwas Rum probieren (haben wir noch nicht probiert)

etwas Milch (wird gemeinsam mit Teil vom Ei zum Bestreichen genommen)

Hefe mit dem Zucker und der kalten Milch kurz vermischen

2 Eier aufschlagen und verquirlen. Ca 3/4 davon zu Teig geben, dann Mehl, Butter, Prise Salz dazugeben und mit Kuchenknethaken zu Teig kneten

Teig auf Frischhaltefolie rausputzen und genauso wie Keksteig mindestens 1 Std in Kühlschrank geben (besser 1,5 oder 2 damit der Teig nicht klebt)

Kurz bevor Teig fertig ist, Äpfel entkernen, schälen und in Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft (evtl auch mit Rum) vermischen.

Teig in 2 Hälften teilen und jede davon rechteckig auf bemehlter Latexoberfläche ausrollen (ca 25x35cm). Achtung man muss schnell arbeiten (und auch oben etwas Mehl nehmen), sonst klebt der Teig!

Jeweils die Hälfte der Füllung länglich verteilen, mit Zimt bestreuen und den Teig seitlich schräg einschneiden. Anschließend werden die Schrägen abwechselnd über die Äpfel gefalten (siehe Bild)

Beide Kuchen nebeneinander auf Blech geben und mit 1/4 Eimasse + 1EL Milch bestreichen

Backrohr auf 170°C Heißluft vorheizen und für 30min ins Rohr geben