Bananenschnitten

Komponenten

  • Biskuit

  • Schokoglasur

Zutaten

  • 1 Sackerl Flana Vanillepudding

  • 500ml Milch

  • 20g Zucker (d.h. -30g im Vergleich zu Rezept auf Pudding-Packung)

  • 140g Butter

  • 4 Bananen

Zubereitung

  • Butter auf Zimmertemperatur aufwärmen (evtl mit Küchenmaschine aufschlagen)

  • Für Pudding, etwas Milch von den 0,5l wegnehmen und mit Puddingpulver und 20g Zucker vermischen

  • Restliche Milch aufkochen und wenn sie kocht Gemisch dazugeben, dann ca 1min kochen lassen während man umrührt und Pudding auskühlen lassen

  • Wenn Pudding und Butter ca dieselbe Temperatur haben, miteinander vermischen (ansonsten flockt die Butter von der Puddingcreme aus)

  • Wenn durch den festen Pudding trotzdem Flocken entstanden sind, zb in der Abwasch heißes Wasser einlassen, Topf reinstellen und umrühren bis es eine cremige Konsistenz ist (Quelle)

  • Währenddessen Biskuit zubereiten

  • Wenn Biskuit ausgekühlt, etwas Marillenmarmelade drauf streichen, Bananen in Scheiben schneiden (quer ist einfacher) und darauf verteilen

  • Darauf die Puddingmasse geben und erneut auskühlen lassen (Pudding muss stocken also ca 1h, evtl im Kühlschrank)

  • Schokoglasur zubereiten, dünn verteilen und abkühlen lassen bis die Glasur fest ist

↓ Dieses Rezept besteht aus mehreren Komponenten. ↓

Biskuit

Zutaten

  • 4 große Eier

  • 100ml Wasser

  • 100g Zucker

  • 180g Dinkel-Vollkorn-Mehl

  • 1/2 Sackerl Backpulver

  • 1 Prise Salz (in Schnee)

  • 6g Kakao (optional für dunklen Teig) bzw 11g für sehr dunklen Teig

Zubereitung

  • Ei trennen und Eiklar mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen (zb Küchenmaschine großer Rührhaken 2,5min Stufe 4, dann braucht man aber beide Küchenmaschinen-Schüsseln).

  • Zucker, Dotter, Wasser mit Küchenmaschine und großem Rührhaken mixen (3min Stufe 4 bis luftige, cremige Masse fast wie Schnee)

  • Mehl reinsieben, Backpulver (und evtl Kakao) dazugeben und nochmal ca 2-3min lang Anfangs Stufe 2 dann 4 mixen

  • Am Schluss Schnee händisch unterheben. Teig sollte jetzt sehr luftig, flüssig aber “klebrig” sein.

  • Masse auf Backblech mit Backpapier gießen und im vorgeheizten Backrohr bei 200°C Ober-Unterhitze ca 11min backen.

  • Bei Roulade besser 210° 9min (kurz und heiß damit das Biskuit nicht bricht) und über das gesamte Blech ausstreichen damit sie dünn wird.

  • Wenn es etwas ausgekühlt ist, das Biskuit auf ein neues Backpapier kippen (die Unterseite ist glatter und so löst man den Kuchen vom Boden) und Backpapier auf Abtropfgitter stellen

Schokoglasur

Zutaten

  • 200g (1 Tafel) Manner Kuvertüre Zartbitter

  • 60g Butter

Zubereitung

  • Butter auf Zimmertemperatur aufwärmen

  • Wasserbad für Schokolade: Heißes Wasser in Topf geben, Metallschüssel mit Schokolade reinstellen

  • Schokolade sollte nach ca 20min großteils durch das heiße Wasser geschmolzen sein. Danach Herd kurz aufdrehen bis ganz geschmolzen und am Schluss Butter dazugeben und verrühren (Wasser sollte nie kochen)

Weitere Bilder zum Rezept
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Den Rand vom Backpapier hochklappen damit Vanillesauce nicht herausrinnt
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Um die Schnitten zum Kühlen des Vanillepuddings in den Kühlschrank zu stellen, müssen sie in eine Form gegeben werden. Wenn nötig etwas Rand wegschneiden damit es in die Form geht
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Die Schokosauce wird gleichmäßig verteilt und einige Zeit im Kühlschrank gehärtet, damit man am Schluss die Ränder abschneiden kann
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Wenn die Schokoglasur leicht fest ist (ca 15min im Kühlschrank) lässt sie sich gut schneiden
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Variante mit Kakao im Teig und 'Manner Schokoglasur für Sachertorte' die leider weich geblieben ist (daher nicht geeignet)

Kategorie: Süßspeise