Buchteln

Versuch 1 war nicht schlecht aber sie haben sich unten zu sehr angesaugt (war teilweise saftiger und “klebriger” als Germknödelteig). Wir hätten sie lieber “rescher” also auch unten trockener und fester wie oben > vmtl lösbar durch unterste Schiene
Glasform zu groß > macht buchteln unnötig resch
Alternativ auch Metallauflaufform nutzen die die Hitze besser nach innen abgibt oder Ober/Unterhitze probieren und weiter runter stellen, evtl etwas länger im Rohr lassen oder nach dem Rausnehmen umdrehen damit die Unterseite “ausdunsten kann”
Evtl Haselnusscreme einfüllen
Letzter Versuch (siehe Bild unten) war super. Immer 12 Stk machen! evtl Glasform testen, evtl 170 Ober/Unterhitze machen und doch 35-40min machen aber 30min Umluft passen auch. Evtl einfach ab und zu Wasser reinsprühen

Zutaten 2min auf Stufe 2, dann 5min Stufe 3 kneten
Teig in Schüssel zugedeckt 20min rasten lassen
Auf Arbeitsfläche kippen und in 12 Teile zerteilen, daraus Kugeln formen und mit Küchentuch zugedeckt 15min gehen lassen
Teigkugeln flach drücken und auf ca 12,5cm Durchmesser ausbreiten, dann 1EL Marillenmarmelade reingeben und die Enden nach oben zusammenziehen und drücken und in eine mit Butter ausgestrichene Auflaufform geben (verkehrt, also mit der “Naht” nach unten)
Wenn alle Buchteln in der Form sind, auch oben mit Butter bestreichen, mit Wasser besprühen und 40min gehen lassen
Backrohr auf 170°C Umluft vorheizen
Buchteln für ca 30min auf unterster Schiene ins Rohr geben (früher stand hier 40 aber nach 30min Umluft waren sie schon sehr dunkel). Idee - Evtl alle 10min Wasser reinsprühen?

Weitere Bilder zum Rezept

Kategorie: Süßspeise