Burger mit Halloumi

Komponenten

Burger Buns

Zutaten

4 Stk Ölz Burgerbrötchen (oder Buns selbst machen)
Eisbergsalat oder Rucola
Tomatenscheiben
Gurkenscheiben
1 kleine rote Zwiebel in dünne Scheiben geschnitten
1 Pkg (225g) Halloumi

Zubereitung

Zwiebel mit etwas Öl für ca 20sek anbraten
Wenn glasig, rausnehmen und Haloumi in der Pfanne anbraten
Anschließend die 4 Unterseiten der Burgerbrötchen mit der Innenseite nach unten in die Pfanne geben und anbraten bis sie leicht braun sind
Herausnehmen und die Oberseiten mit der Innenseite nach unten in der Pfanne anbraten
Dann die Unterseiten folgendermaßen befüllen: Salat (damit Flüssigkeit nicht durchrinnt), Schärfungssauce, Gurke, Ketchup, Haloumi, Zwiebel, Senf, Tomaten

↓ Dieses Rezept besteht aus mehreren Komponenten. ↓

Burger Buns

Zutaten

500g Mehl
35g Zucker
8,5g Salz
1/2 Germwürfel
45g Butter (in Topf schmelzen)
300g Milch (zur geschmolzenen Butter gießen)
1 großes Ei (ca 20% vom verquirlten Ei wegnehmen für später zum Bestreichen)
Sesam (weiß und schwarz)

Zubereitung

Mehl, Zucker, Salz, Germ in Schüssel geben
Ei verquirlen und 80% davon in Schüssel geben, 20% fürs Bestreichen aufheben
Butter in Topf schmelzen lassen, dann mit Milch aufgießen (kühlt Butter ab) und alles in der Küchenmaschine mit Brotknethaken kneten
In Teigschüssel zugedeckt 40-60min rasten lassen (danach ist der Teig besser formbar)
Blech mit leicht bemehltem Backpapier vorbereiten
Teig aus Schüssel auf bemehltes Backpapier putzen, in 8 Stücke teilen und Kugeln formen (in Hand rund formen, dann von außen nach innen falten siehe Video)
Die Teigkugeln mit einem Tuch abdecken und 40min gehen lassen (nicht viel länger sonst werden sie flach)
Den Rest vom verquirlten Ei mit etwas Milch vermischen und auf Brötchen streichen und Sesam darauf verteilen
Ofen auf 190°C Ober-Unterhitze vorheizen und ca 15min backen (bis Goldbraun). Danach 4 der 8 Brötchen einfrieren.

Weitere Bilder zum Rezept

[IMAGE MISSING] — Speck passt super dazu

[IMAGE MISSING] — Tsatsiki im Burger ist sehr erfrischend aber etwas flüssig. Evtl besser ausdrücken als sonst oder weniger Joghurt nehmen?

[IMAGE MISSING] — Variante mit Spiegelei ohne Salat war OK aber Salat fehlt definitiv und Ei ist gut aber nicht unbedingt notwendig

[IMAGE MISSING] — 4 der 8 selbstgemachten Buns kann man fertig einfrieren. Später auftauen lassen und für 10min ohne Vorheizen bei 100°C ins Rohr geben damit sie etwas warm sind

[IMAGE MISSING] — Ohne Ei werden die Buns eher weißbrotartig, ist aber auch gut (vorige Revision von Burger Buns Komponente)

[IMAGE MISSING] — Guacamole passt super (aus 2 Avocados), Senf lieber weglassen, Ketchup passt aber gut dazu. Hier Envidiensalat probiert, ist OK aber besser Eisberg

[IMAGE MISSING] — Kaspressknoedel passen super, sind aber etwas klein und man muss mehr Sauce dazugeben (weil sie sonst recht trocken sind)

[IMAGE MISSING] — Iglo Süßkartoffellaichen mit Rucola und angebratenen Champignons waren überraschend gut (Champignons hat man aber fast nicht gemerkt)

[IMAGE MISSING] — Die Buns sind etwas mehr als 1h gegangen und deshalb wieder flach geworden. Daher Rastzeit nicht überschreiten!

[IMAGE MISSING] — Unten Guacamole, dann pro Burger 1/2 Mozzarella, Tomatenpesto draufstreichen, 2 Gurkenscheiben, Eisbergsalat, Sriracha Sauce. Schmeckt super und sommerlich

[IMAGE MISSING] — Mozzarella, Tomatenpesto, Gurkenscheiben, Tomaten, Ruccola. Schmeckt auch super und leicht

[IMAGE MISSING] — Statt 8 Buns nur 4 gemacht. Waren riesig, daher 2x durchgschnitten mit extra Teigscheibe in Mitte. Problem ist dass er nicht hält und beim Schneiden zerfällt, daher nicht optimal

[IMAGE MISSING] — Die anderen 4 Riesenbuns haben wir testweise wie Brot belegt (Chinakohlsalat mit Senfdressing). War auch sehr gut und saftig

[IMAGE MISSING] — Halbierte Burger belegt (oben Salatblatt damit sie halten). 1 Hälfe in Schüssel + Plastikfolie im Kühlschrank für nächsten Tag aufgehoben. Schmeckt noch immer super nur ist Teig+Halloumi etwas trocken

[IMAGE MISSING] — Erster Versuch mit gekauften Burger Buns

Kategorie: Hauptgericht