Cannelloni Vegetarisch

900g TK Blattspinat

500g (4 Packungen) Mozzarella (oder 2 Packungen + 250g Ricotta)

70g Parmesan

250g Barilla Cannelloni

700g Tomatensauce

150g Schlagobers - letztes Mal nur 70g war auch ausreichend

1 mittelgroße Zwiebel

3 Knoblauchzehen

etwas Olivenöl

Salz, Pfeffer

Zwiebel und Knoblauch schneiden und in etwas Olivenöl anbraten (bisschen Knoblauch zur Seite geben und später mit Knoblauchpresse zu Spinatfüllung geben)

Tomatensauce dazugießen, schärfen oder etwas Ketchup dazugeben und wenn sie erhitzt ist mit Schlagobers bzw Creme Fraiche vermischen und mit Pfeffer würzen

Währenddessen Mozzarella schneiden und abtropfen lassen

Parmesan fein reiben

Spinat abwiegen und in etwas Salzwasser kochen. Anschließend in Sieb geben und mit Löffel Wasser rausdrücken

In Schüssel geben, salzen, pfeffern und mit Ricotta vermischen. Anschließend 2/3 vom Mozzarella und 2/3 vom Parmesan dazugeben und gut vermischen

Große Glasform nehmen (da gehen sich alle Cannelloni in 1 Ebene aus) und Cannelloni mit Teelöffel komplett befüllen sodass keine Luft mehr drinnen ist (mit Finger bzw Rückseite vom Löffel reinstopfen) und in Form schlichten. ACHTUNG - Spritzsack funktioniert NICHT weil Spinat nicht wirklich rausgeht

Tomatensauce über Cannelloni gießen und mit restlichem Parmesan und Mozzarella bedecken

Backrohr auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen.

Wenn vorgeheizt, dann auf Unterhitze ändern und auf 2. Schiene von unten 20min ins Rohr geben, danach nochmal 10min Ober/Unterhitze