Coleslaw

https://emmikochteinfach.de/coleslaw-selber-machen-schnell-und-einfach/ erklärt einige interessante Dinge warum die jeweiligen Zutaten wichtig sind

Zutaten

  • 400g Rotkraut

  • 5g Salz (evtl Rotkrautgewicht/100*1,5 also zb 6g in dem Fall)

  • 125g Karotten (ca 2 Stk)

  • optional 1/2 kleiner fein geschnittener Zwiebel

  • 75g Sauerrahm

  • 50g Majonaise (50% Fett, mit Rapsöl zb von Spak)

  • 30g Zitronensaft (wenn zu wenig dann mit weißen Balsamico auffüllen)

  • 10g Akazienhonig

  • 7g Estragon Senf

  • etwas Kräutersalz und Pfeffer

Zubereitung

  • Kraut in ca 2mm (besser 1mm) breite Streifen schneiden und in eine Schüssel geben, gut waschen und Wasser abgießen.

  • 5g Salz dazugeben und mit beiden Händen gut verteilen/durchkneten.

  • Kraut in Nudelsieb geben, das Sieb auf die Schüssel stellen und mindestens 2-3min stehen lassen oder mit Plastikfolie abdecken und paar Std im Kühlschrank stehen lassen (so wird das Kraut weicher). Nach 30min ist fast 1cm Wasser abgeronnen, nach paar Std nochmal ca die Hälfte, am nächsten Tag keins mehr.

  • Schüssel auswaschen und Kraut reingeben, dann Karotten mit Reibe grob reiben und dazugeben (auch Zwiebel jetzt dazugeben wenn man einen nimmt).

  • Dann Zutaten für Dressing in separate Schüssel geben, gut vermischen und über Kraut gießen.

Weitere Bilder zum Rezept
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Kraut im Sieb zum Abtropfen
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Schinkenrollen, gefüllt mit Frischkäse-Kren Mischung passen super dazu
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Karfiol-Käse-Laibchen mit Kartoffelpürree, Coleslaw und Gurkerl passen super zusammen
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Coleslaw passt auch super zu einem mediterranen Nudelsalat mit Pesto, Mozz, Tomaten. Ich hab aber leider kein Foto gemacht
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Coleslaw mit Weißkraut ist nicht so gut wie Rotkraut. Ein ganzer kleiner fein geschnittener Zwiebel passt zwar gut aber ist sehr scharf, daher weglassen!

Kategorie: Salate und Aufstriche