Eiaufstrich/Liptauer

Die Zutaten sind für Eiaufstrich oder Liptauer gedacht. Will man beides machen kann man die Mengenangaben verdoppeln.

  • Evtl 1EL Sauerrahm oder Mayonnaise dazugeben damit der Aufstrich cremiger wird

Zutaten

  • 125g Topfen

  • 1/2 Bund Schnittlauch (am besten Frisch geschnitten) oder ca 5g Dille

  • 15g Estragon Senf (bei Liptauer/Thunfisch evtl nur 10g)

  • 1 Gurkerl sehr fein geschnitten (beim Thunfisch optional weglassen)

  • 1,5g Salz und 1g Pfeffer

  • Liptauer: 15g zimmerwarme Butter (TODO evtl 30g oder 50g nehmen!), 5g Kotanyi Paprikapulver süß, 2 Tropfen End of Sanity Schärfungssauce, 0,5-1 Spitzpaprika sehr fein geschnitten, 1 Knoblauchzehe fein geschnitten (wenn gepresst bleibt lang Knoblauchgeschmack im Mund)

  • Eiaufstrich: 15g zimmerwarme Butter, 3 Eier klein geschnitten, etwas extra Salz, PROBIEREN: ein Schuss Essig bzw Zitronensaft und/oder 1TL Currypulver

  • Thunfisch: 1 kleine Dose Thunfisch, 1/2 kleiner roter Zwiebel ganz fein geschnitten (das letzte Mal statt dem Gurkerl aber vmtl passt auch beides), bisschen San Chon Schärfungssauce, wenn nachher zu fest einen Schuss Milch dazugeben

Zubereitung

  • Butter einige Stunden draußen stehen lassen damit sie warm ist, dann mit den restlichen Zustaten vermischen

  • Für Liptauer jetzt noch Paprikapulver und eine Knoblauchzehe gepresst dazugeben

  • Für Eiaufstrich 3 Eier 8-10min fest kochen und anschließend in kleine Würfel schneiden und zur Masse dazugeben

Weitere Bilder zum Rezept
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Thunfischaustrich schmeckt auch super, 125g Topfen, 10g Senf, etwas Dille, Salz, Pfeffer, Schärfungssauche, Thunfisch, kleiner halber roter Zwiebel, etwas Milch wenn zu fest
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Statt Liptauer (weil wir keinen Knoblauch hatten) Dille+Schnittlauch aber keine Gurkerl in zweite Hälfe gegeben. Außerdem keine Butter dafür 5g Olivenöl - war sehr gut, evtl etwas mehr Olivenöl und Petersilie probieren?. Den Eiaufstrich haben wir 1zu1 gemacht aber ohne Butter und ohne Olivenöl, die hat dort schon gefehlt)
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60g Sauerrahm, 110g Cottage Cheese, 1 Knoblauchzehe fein geschnitten, etwas Senf und Currypulver, Salz, Pfeffer, Dille

Kategorie: Salate und Aufstriche