Erbsen Nudeln

nächstes mal evtl paar erbsen aufheben und am schluss dazugeben (aber alle pürieren war auch super!)evtl 250g erbsen nehmen und die 50g aufheben?

Zutaten

  • 270g Nudeln

  • 110g Schlagobers

  • 200g Erbsen

  • 9g Zitrone (etwas mehr aufheben zum Abschmecken)

  • 1-2 Knoblauchzehen je nach Größe

  • Parmesan

  • TK Dille

  • Basilikum

  • Kräutersalz

  • Pfeffer

Zubereitung

  • Schlagobers abwiegen, Zitronensaft dazugeben und mit Löffel gut verrühren (am Besten gleich im Pürierstab-Becher). Dadurch wird das Schlagobers sehr cremig (anders als Milch die ausflocken würde). Wird es leicht fest ist es egal, durch die Erbsen wird es wieder flüssiger.

  • TK Erbsen aufkochen, 3min kochen lassen. Danach absieben und wieder in Topf geben und kaltes Wasser dazugeben (dadurch bleiben sie grün).

  • Knoblauchzehen fein schneiden und zur Sauce geben

  • Erbsen dazugeben und mit Pürierstab pürieren

  • Mit Kräutersalz, Pfeffer, TK Dille und evtl etwas mehr Zitronensaft abschmecken

  • Basilikum fein schneiden und dazugeben

  • Parmesan fein reiben und Nudeln zubereiten und absieben. Unbedingt etwas Wasser in Glas aufheben!

  • Nudeln in Nudeltopf mit Sauce vermischen und immer wieder etwas Nudelwasser dazugeben bis alles schön cremig ist

  • Parmesan auf servierte Portion am Teller geben

Kategorie: Nudelgericht