Erdäpfelsterz

Die Kartoffeln am Vortag kochen und im Kühlschrank aufheben oder frisch kochen, schälen und 1-2h ausdampfen lassen.
Am nächsten Tag schälen und durch Kartoffelpresse pressen.
Mehl und Salz dazugeben und zunächst mit Löffel vermischen, danach mit den Händen gut zu einem bröseligen Teig kneten
etwas Öl in die Pfanne geben und ca die Hälfe vom Teig in die Pfanne geben.
Anfangs bei Stufe 9, später 8 die Masse ohne Wenden leicht anbraten und immer wieder mit Kochlöffel zerkleinern
Ab und zu die Masse schwenken, damit alle Seiten gleichmäßig angebraten werden, dann wieder ruhen lassen und zerkleinern. Später kann auf Stufe 7 zurückgedreht werden. Evtl etwas Pfeffer dazugeben.
Sobald der Sterz auf allen Seiten etwas angebraten ist kann er serviert werden und die andere Hälfe des Teigs wird zubereitet (neues Öl, wieder Stufe 9 usw.)

↓ Dieses Rezept besteht aus mehreren Komponenten. ↓

Kartoffeln waschen und in Topf mit kaltem Wasser geben (nötig damit in Mitte gleichmäßig fertig)
1EL Salz dazugeben, zudecken und aufkochen lassen
Auf Stufe 7 zurückdrehen und je nach Kartoffelgröße 15-25min zugedeckt kochen lassen (falls es übergeht Deckel schief stellen)
Nachher mit einem scharfen Messer von oben in eine Kartoffel stechen. Wenn sie vom Messer rutscht sind sie fertig

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Kategorie: Hauptgericht