Gebackenes Gemüse

Letzter Versuch mit 1/2 Olivenöl und Stufe 6-7 war auch sehr gut und der 2. Durchgang nicht so dunkel von alten Bröseln nur etwas weniger resch. Das Fett hat gar nicht gespritzt

Zutaten

  • Zucchini, Champignons (große wie Zucchinis in Scheiben), Brokkoli, Kürbis, Karfiol, Karotten (längliche Streifen in Mitte halbiert)

  • Mehl

  • 2 Eier

  • Vollkornbrösel

  • Salz

  • Öl zum Rausbacken

Zubereitung

  • 4 Teller herrichten, der 1. hat weißes Mehl, der 2. hat 2 aufgeschlagene, verrührte und gesalzene Eier, der 3. Vollkornbrösel, der 4. bleibt leer

  • Gemüse in kleine Stücke schneiden

  • Jedes Gemüsestück mit einer Gabel zerkratzen (damit die Panier besser hält), danach in Mehl wenden, abklopfen, mit Gabel in Ei wenden und auf die Brösel legen. Mit der Hand Brösel darüber verteilen und festdrücken. Das fertig panierte Gemüse auf den 4. Teller legen. Am Ende die übrigen Brösel mit dem Ei und etwas Mehl zu Brösellaibchen formen.

  • Wenn alles paniert ist Öl in der (großen unbeschichteten) Pfanne erhitzen und wenn es heiß ist das panierte Gemüse verteilen und bei Stufe 7-8 rausbacken.

  • Man sollte maximal 2 Durchgänge benötigen weil bereits nach dem 1. Durchgang viele Brösel unten in der Pfanne sind, die am Gemüse haften.

Weitere Bilder zum Rezept
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Zucchini Cordon Bleu mit Käse in Mitte (Zucchini innen und außen einritzen, Käse in Mitte, dann in Mehl, dann mit Händen vorsichtig in Ei und gut - auch seitlich - mit Brösel bedecken. Hält überraschend gut) und Gebackener Emmentaler (Achtung rinnt evtl aus, daher heißer als üblich machen oder evtl einfrieren)
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Kleine Champignons (als Ganzes) und Brokkoli sind am besten!
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Spargel schälen (mit Schäler der Rillen macht) und wie üblich panieren (nicht vorab blanchieren) wird auch sehr gut aber nicht so gut wie Champignons und Brokkoli. Daneben am Bild gelbe Zucchini die auch sehr gut waren

Kategorie: Hauptgericht