Gefüllte Paprika

Komponenten

• Tsatsiki

Zutaten

• 3-4 Große Paprika (oder Spitzpaprika)

• 1 großes Glas Mutti Tomatensauce + 1 EL Paprikapulver

• oder 1 Dose Tomaten + 1/2 Glas Spar Chilisauce

• 2 Frühlingszwiebel

• 3 Knoblauchzehen

• 1 Dose Kidneybohnen

• 1/2 Glas Mais

• 200g Quinoa + 300ml Wasser

• 200g Mozzarella

• Suppenwürze, Pfeffer

Zubereitung

• Frühlingszwiebel und Knoblauch fein schneiden und in etwas Öl anbraten

• Quinoa in Topf geben, heißes Wasser draufgießen damit er ganz Nass ist. Danach in Sieb gießen und darin gut mit heißem Wasser abwaschen (solang er noch nicht nass ist, fällt er evtl durchs Sieb)

• Dosentomaten, Bohnen, Mais, Spar Chilisauce dazugeben

• Mit 300ml Wasser aufgießen und Quinoa dazugeben (schaut am Anfang sehr flüssig aus aber saugt sich mit der Zeit voll)

• Mit Pfefffer und Suppenwürze würzen

• 25min bei Stufe 6 (anfangs 7) zugedeckt weich dünsten

• Paprika aufschneiden und in große Form schlichten

• Wenn Sauce fertig ist in Paprika einfüllen (Deckel auf die Seite geben) und mit geschnittenem Mozzarella bedecken

• Bei 180°C Umluft für ca 15min in der Mitte (3. Schiene) ins vorgeheizte Backrohr geben (bis Käse leicht braun ist; gibt man sie länger rein wird Paprika zu weich)

• Dazu passt eine Joghurtsauce bzw Joghurt+Sauerrahm+Pfeffer Sauce oder Bratkartoffeln