Gefülltes Brot

Verbesserungsideen:

Vorm Backen nochmal 30min gehen lassen damit es luftiger wird
Vmtl würde Joghurt gut passen für etwas Säure
evtl statt Milch Wasser nehmen (oder 50/50). Der Teig war sehr Briochemäßig, ich glaub aber Richtung Pizza/Fladenbrot wäre besser
evtl auch Ei weglassen und einfach mit Wasser ansprühen (wieder um es mehr Fladenartig zu machen)
weiter Füllungen wie zb Jalapenos, Mais etc probieren
evtl etwas mehr Füllung (im Original war mehr Paprika und 300g Käse)

480g Mehl
240g Milch
20g Olivenöl
10g Zucker
1Pkg Trockenhefe
1 Ei (1/4 vom Ei weggeben fürs spätere Bestreichen)
10g Salz
Füllung: 200g geriebener Alpkönig, 2 Spitzpaprika, 1 große Tomate, Salz, Pfeffer

Alle Zutaten für den Teig (vom Ei nur 3/4) in eine Schüssel geben und gut kneten.
Mindestens 30min zugedeckt gehen lassen, danach Backpapier vorbereiten.
Backpapier bemehlen, Teig raufkippen und vorsichtig flach ausbreiten (ca 1-2cm hoch, 25cm Durchmesser)
Währenddessen Käse grob reiben, Paprika in Würfel schneiden, Tomate aufschneiden, Kerngehäuse entfernen und ebenfalls in Würfel schneiden.
Füllmasse vermischen, salzen und pfeffern und die Hälfte (nicht alles!) auf Teig kippen und ausbreiten (ca 1cm Rand übrig lassen)
Teig von außen nach innen zusammenklappen und Enden zusammendrücken, bis der Teig die Füllung komplett umschließt.
Umdrehen und Backpapier mit Teig auf ein Blech geben.
Auf Blech mit Teigroller auf gesamte Breite des Blech ausrollen.
Restliches Ei mit etwas Milch vermischen und gleichmäßig auf Teig verteilen.
Restliche Füllung in Mitte geben und verteilen (am Rand ca 2cm freilassen)
Am Rand weißen und schwarzen Sesam verteilen
Anschließend für ca 22min bei 180°C Umluft ins vorgeheizte Backrohr geben

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Kategorie: Hauptgericht