Gemüse Nudeln

auch genannt Crazy Noodles

Zutaten

  • 250g Nudeln

  • Lauch

  • Gelbe Zucchini

  • 1 Karotte

  • 2 Tomaten

  • Olivenöl

  • Parmesan

  • Rucola

  • Knoblauch

  • Dunkler Balsamico

  • Pfeffer

  • Suppenwürze

Zubereitung

  • Nudelnwasser aufstellen und Nudeln kochen

  • Zuerst Karotten und Zucchini würfeln und in etwas Olivenöl anbraten bis es leicht braun wird

  • dann Knoblauch und Lauch dazugeben (sonst zerkocht er sich)

  • Ganz am Schluss gewürfelte Tomaten dazugeben (sonst zerfallen sie) und mit Suppenwürze und Pfeffer würzen

  • Parmesan fein reiben

  • wenn Sauce fertig ist, 1EL dunklen Balsamicoessig dazugeben

  • Auf Teller nochmal pfeffern und Olivenöl drübergießen und Rucola dazuservieren

Kategorie: Nudelgericht