Gemüselaibchen (Karfiol)

  • Vogerlsalat, Joghurtsauce, Ketchup passen gut dazu. Reis vmtl auch
  • evtl 1 Karotte reinreiben damit es leicht süßlich wird

Komponenten

  • Kartoffeln

  • Sauerkraut

  • Rotkraut

Zutaten

  • 400g Karfiol

  • 3 mittelgroße Eier (ca 150g)

  • 150g Käse grob gerieben (Almkönig)

  • 120g Vollkornbrösel + einige extra für außen

  • evtl Sesam in den Teig geben, sollte sehr gut passen

  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  • Karfiol in Röschen schneiden und kurz in Salzwasser blanchieren (wenns kocht ca 3min)

  • Inzwischen Käse grob reiben und mit Eiern in Schüssel vermischen. Dann Masse salzen und pfeffern.

  • Blanchierten Karfiol 10min auskühlen lassen und danach mit Zerkleinerer zerkleinern (mehrmals kurz einschalten und schütteln)

  • Karfiol mit Ei+Käsemasse vermischen, anschließend Brösel dazugeben und vermischen

  • 20min rasten lassen

  • Etwas Öl in Pfanne geben (Boden bedecken, wie bei Kaspressknödel) und erhitzen

  • Mit Hand ca 12 flache Laibchen formen, (optional in Brösel oder Sesam legen und gut andrücken damit sie nicht abfallen) und in Pfanne geben und bei Stufe 7 beidseitig einige Minuten anbraten bis sie resch sind (Achtung - sollten flach sein damit sie beim Umdrehen nicht zerfallen)

↓ Dieses Rezept besteht aus mehreren Komponenten. ↓

Kartoffeln

Zutaten

  • 1 Topf voll Kartoffeln

  • 1EL Salz

Zubereitung

  • Kartoffeln waschen und in Topf mit kaltem Wasser geben (nötig damit in Mitte gleichmäßig fertig)

  • 1EL Salz dazugeben, zudecken und aufkochen lassen

  • Auf Stufe 7 zurückdrehen und je nach Kartoffelgröße 15-25min zugedeckt kochen lassen (falls es übergeht Deckel schief stellen)

  • Nachher mit einem scharfen Messer von oben in eine Kartoffel stechen. Wenn sie vom Messer rutscht sind sie fertig

Sauerkraut

Zutaten

  • 1Pkg Sauerkraut

  • 1 Zwiebel

  • 3 Knoblauchzehen

  • etwas Butter zum anrösten

  • 2 Äpfel

  • etwas Suppenwürze und Pfeffer

Zubereitung

  • Zwiebel und Knoblauch fein schneidne und in Butter anrösten

  • Sauerkraut dazugeben, mit Suppenwürze und Pfeffer würzen und kurz aufkochen

  • Äpfel schälen und Stücke zu Apfelmuß reiben und zum Sauerkraut dazugeben und kochen bis es weich ist

  • Optional 1-2EL Paprikapulver dazugeben (evtl auch Tomatenmark?) für einen Szegediner Stil

Rotkraut

Zutaten

  • 1 kleines Rotkraut

  • 1 Zwiebel

  • 1 Apfel

  • 1EL Zucker

  • paar EL dunkler Balsamicoessig (abschmecken bis es reicht)

  • Suppenwürze

  • Pfeffer

Zubereitung

  • Rotkraut in Küchenmaschine zerkleinern (gröbste Reibe)

  • Zwiebel in Butter anrösten, Kraut dazu, Apfel zerreiben (zb in Küchenmaschine, feinste Reibe), restliche Zutaten dazu

Weitere Bilder zum Rezept
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Die Masse nach dem Rasten (händisch geschnitten daher grobe Stücke dabei)
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Die zugehörigen Laibchen. Man sieht auch hier die groben Stücke
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Unabsichtlich 250g von 400g Karfiol roh geschnitten, dann mit Zerkleinerer zerkleinert. Ergebnis hat mehlig geschmeckt, daher besser immer blanchieren vorm Zerkleinern. Sauerkraut und Kartoffeln passen aber super
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Laibchen vom Vortag passen super in eine Semmel mit Gurkerl, Ketchup, Senf
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1 Pkg Letscho, 220g Nudeln, 1 Pkg Iglo Karfiol-Käse Laibchen passt super zusammen (selbstgemachte Laibchen wären sicher noch besser)
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Außen Sesam probiert, hat geschmacklich aber wenig Unterschied gemacht. Evtl mehr nehmen?
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Am nächsten Tag für 10min ins Backrohr und sie schmecken fast wie neu. Dazu am Vortag gekochte Kartoffeln in Scheiben geschnitten, auf Backpapier und mit Öl bestrichen (Bratkartoffeln ca 20min, Laibchen nach halber Zeit dazugegeben)

Kategorie: Hauptgericht