Grießschmarrn

Komponenten

  • Apfelkompott

Zutaten

  • 300g Milch

  • 2 Eier

  • 0,2g Salz (ganz wenig)

  • 40g Zucker (evtl ein Teil davon Vanillezucker)

  • 300g Hartweizen Nockerlgrieß

Zubereitung

  • Eiklar und Dotter trennen

  • Milch, Zucker und Eidotter mit Küchenmaschine mixen bis es leicht cremig ist

  • Grieß dazugeben und weiter mixen

  • 15min rasten lassen

  • Schnee schlagen und unterheben

  • Butter in Pfanne geben (ca soviel dass Boden bedeckt ist) und vorheizen

  • Teig reingießen und ca 3min bei Stufe 8 ziehen lassen. Wenn Boden leicht braun ist, in Stücke teilen und Stücke umdrehen. Auf Stufe 6 zurückdrehen und einige Minuten lang weiter zerteilen bis bröselige Konsistenz entsteht

  • Der Schmarren ist fertig wenn er halbwegs fest und bröselig ist

  • Danach noch kurz auskühlen/austrocknen lassen

↓ Dieses Rezept besteht aus mehreren Komponenten. ↓

Apfelkompott

Zutaten

  • 450g Äpfel (ca 3Stk)

  • 150g Wasser

  • 3 Gewürznelken (wir haben gemahlene Nelken genommen, geht auch)

  • etwas Zimt

Zubereitung

  • Äpfel schälen und in Scheiben geschnitten in Topf geben

  • Wasser, Gewürznelken und Zimt dazugeben

  • Zudecken, aufkochen und wenn es kocht umrühren, auf Stufe 5 zurückdrehen und 8min zugedeckt köcheln lassen

  • Zwischendurch ab und zu umrühren

Weitere Bilder zum Rezept
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Der Teig nach dem Rasten (sollte jetzt etwas bröckelig sein weil sich der Grieß angesaugt hat)
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Das Bild zeigt 2 verschieden Hartweizengrieß Packungen. Der linke ist viel zu fein, der rechte ist perfekt für Griesschmarrn + Griesnockerl und viel gröber.
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Selbstgeriebener Dinkel ist gut aber es geht damit in Richtung Kaiserschmarrn (190g Dinkel frisch gemahlen, 500ml Milch, 40g Butter, 10g Staubzucker, 8g (1Pkg) Vanillezucker, 2 Eier, etwas Butter für Pfanne)
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Der Ja! Dinkelgries schmeckt ähnlich wie selbst gerieben. Bei weitem nicht so gut wie ein Nockerlgries. Insbesondere das körnige Mundgefühl fehlt komplett

Kategorie: Süßspeise