Gugelhupf

Zutaten

  • 250g Dinkelvollkornmehl

  • 120g Butter

  • 80g Staubzucker

  • 4 Eier

  • 2Pkg Vanillezucker

  • 1Pkg Backpulver

  • 200ml Milch (oder 250g Joghurt/Sauerrahm/Topfen. Bei Topfen etwas (50ml?) Milch dazu)

  • 1EL Kakaopulver

Zubereitung

  • Gugelhupfform mit Butter ausstreichen (restliche Butter in Waage um auf 120g zu kommen)

  • Eidotter von Eiklar trennen und Eiklar zu Eischnee schlagen

  • Eidotter mit Butter, Staubzucker, Vanillezucker, Backpulver vermixen

  • Wenn Masse cremig ist, Mehl dazugeben und während Mixen Milch dazugießen

  • Schnee unterheben und 2/3 der Masse in die Gugelhupfform gießen

  • Mit Sieb Kakao in restliche Masse sieben und verrühren

  • Restliche Masse in Form gießen und mit Teigkarte etwas vermischen für Marmorierung

  • Bei 180°C Ober-/Unterhitze 40min ins Backrohr

Weitere Bilder zum Rezept
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-60g Mehl, +120g geriebene Walnüsse, 20g Schokostreusel statt Kakao. Nüsse passen sehr gut; zuviel Schoko nicht. Nächster Versuch 250g Mehl, 75g grob gehackte Walnüssen, 100g fein geriebene Karotten war sehr gut (Nüsse und Karotten erst vor Schnee dazumischen). Karotte merkt man fast nicht, macht den Kuchen vmtl über die nächsten Tage saftiger
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-75g Mehl, +75g geriebene Haselnüsse, 270g Joghurt statt Milch, keine Schokolade/Kakao - sehr saftig und gut, schmeckt intensiv nach Haselnüssen (nächster Versuch 50g Haselnüsse + Schokoflocken war auch sehr gut aber hat weniger nach Nüssen geschmeckt)
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150g fein geriebene Karotten und 250g Topfen (statt 200ml Milch) war geschmacklich super aber etwas kompakt (vmtl wegen Topfen). Evtl nächstes Mal Karotten erst am Ende unterheben damit sie im Kuchen sichtbar und ganz bleiben
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Wie üblich machen, aber am Schluss nach dem Schnee 80g grob gehackte Walnüsse und danach 200g Weintrauben unterheben bzw wenn Trauben Kerne haben, vorsichtig entfernen (Form behalten) und abwechselnd mit Teig in Form geben. Statt 40 besser 45min lassen.
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Wie üblich machen, aber am Schluss nach dem Schnee 50g grob gehackte Pekannüsse und danach 250g rote kernlose Weintrauben unterheben bzw wenn Trauben Kerne haben, vorsichtig entfernen (Form behalten) und abwechselnd mit Teig in Form geben. 40min waren ausreichend, evtl wären 45 besser?
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-60g Mehl, +120g geriebene Walnüsse. 200g gefrohrene Heidelbeeren ganz am Schluss unterheben. Ergebnis war anfangs beim Rauskippen zu "flüssig", daher nochmal 10min am Abtropfgitter ins Rohr. Danach gut, speziell am nächsten Tag, wobei Heidelbeeren wenig hervorschmecken.
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In der Kastenform wird der Kuchen auch super (ca gleiche Zeit+Temperatur). Hier haben wir paar Walnüsse gerieben und übrigen (zu feinen) Hartweizengries statt Mehl genommen. War auch sehr gut. Ein späterer Versuch mit Kastenform (mit ca 20g mehr Milch als sonst) war nach 35min 190°C (unabsichtlich statt 180) dunkel genug. Beim Rauskippen ist in der Mitte Teig rausgeronnen. Danach nochmal zurück und 15min 150°C damit er durch wird. Danach war er aber sehr gut (außen aber etwas zu resch und dunkel)
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-50g Mehl, +100g Mandeln und Kakao in gesamten Kuchen. War sehr gut, später etwas trocken aber mit Marillenmarmelade super!
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Für Muffins selbes Rezept aber 160°C Umluft (weil 2 Blech), 25min, dann 5-10min im Blech ruhen lassen
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Versuch in flacher Springform + oben Topfen und gefrohrene Früchte war Müll. Idee wie Blechkuchen aber dafür ist Teig zu dick und bleibt darunter flüssig (evtl auch wegen gefrohrenen Früchten). Außerdem sinkt Belag ein. Rettunsversuch nach Springform nochmal auf Backpapier ins Rohr, hat aber nichts geholfen; war schlechtester Kuchen den wir je hatten.

Kategorie: Süßspeise