Käferbohnensalat

250g Käferbohnen (aber 500g kochen)

1 Zwiebel

1 Paprika

4 Essiggurkerl

Kürbiskernöl, weißer Balsamicoessig

evtl Tomaten, Radischen, Fol Epi Käse, gekochte Eier

Bohnen über die Nacht in 3-fache Menge kaltes Wasser einlegen (sie saugen sich voll)

Am nächsten Tag Einweichwasser wegleeren (damit sie bekömmlicher sind) und ausreichend (ca 3,5l Volumen inkl Bohnen) frisches Wasser dazugeben (nimmt man zu wenig werden sie matschig wie Bohnenmuß).

1/2 Sackerl Natron (3g pro 1l Wasser) dazugeben damit sie bekömmlicher werden und die Farbe behalten, aufkochen und dann ohne Deckel 15min bei Stufe 8 kochen. Die ersten 5min davon daneben stehen und bei Bedarf Schaum abschöpfen!

Anschließend umrühren, Schaum abschöpfen, zurückdrehen und 20min bei Stufe 5 schräg (halb) zugedeckt dünsten. 1 gestrichenen EL (15g) Salz dazugeben und weitere 10min bei Stufe 5 schräg zugedeckt dünsten. Kosten, evtl Salzen, evtl nochmal 10min. Wiederholen bis die Bohnen weich sind (alte Bohnen können 30min länger dauern)

Bohnen absieben, eine beliebige Menge der Bohnen einfrieren (sind nach dem Auftauen direkt verwendbar) und den Rest und mit fein geschnittenem Zwiebel vermengen.

Topf, Sieb, … sollten sofort abgewischt werden, ansonsten ist es sehr schwer das Sieb zu säubern

Mit reichlich Kürbiskernöl, weißem Balsamicoessig, Salz, Pfeffer vermischen. Die Bohnen können noch warm sein damit sie sich gut ansaugen.