Käsespätzle

Wenn gewünscht Röstzwiebel oder andere Beilagen vorbereiten bevor mit den Spätzle begonnen wird
Käse grob reiben
Spätzle zubereiten, Pfanne mit etwas Butter vorheizen und wenn Spätzle oben aufschwimmen mit Lochschöpfer direkt in Pfanne heben und gut in Butter schwenken
Etwas pfeffern und salzen und 2-3min bei Stufe 8 anröstern
Den grob geriebenen Käse oben auf Spätzle geben und nach und nach unterheben bis die Spätzle und er Käse sich gut vermischt haben. Danach anrichten

↓ Dieses Rezept besteht aus mehreren Komponenten. ↓

200g Mehl (weißes Mehl, selbst 1/3 VK ist nicht wirklich passend)
2 Eier
100ml lauwarmes Wasser (evtl 3 Eier dafür kein Wasser? oder soviel Gramm weniger Wasser; sollte luftiger werden)
2,5g Salz (früher 5g)

Mehl in Schüssel sieben, dann Ei und Wasser dazugeben (in der Reihenfolge sollts nicht ankleben). Alle Zutaten mit Küchenmaschine mit mittlerem (Kuchen-)Knethaken ca 5min Stufe 4 vermischen bis sich Luftblasen im Teig bilden (mixt man zu kurz werden die Spätzle nicht flaumig).
Salzwasser aufkochen und Teig durch ein Spätzlesieb reiben (größter Topf passt am Besten zum Sieb).
Auf Stufe 8 drehen und solange kochen lassen bis die Spätzle auf dem Wasser schwimmen.

Zwiebel in gleichmäßige Ringe schneiden (dünne werden rescher dafür dunkler)
Ausreichend Mehl und Paprikapulver auf Teller geben und mit Finger vermischen
Zwiebelringe darin schwenken bis sie beidseitig bedeckt sind
Boden einer Pfanne mit Öl bedecken und wenn es warm ist Ringe reingeben
Anfangs Stufe 8-9, dann 6-7 für 2-3min rausbacken bis sie goldbraun sind
Zunächst evtl in Sieb gießen, danach auf jeden Fall auf Küchenrolle kippen, damit sie weniger fettig sind

Weitere Bilder zum Rezept

Kategorie: Hauptgericht