Käsespätzle mit Spinat

400g Spinat (8 Stk TK-Spinat)
1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
Suppenwürze
1/3 Becher Sauerrahm oder Schlagobers (evtl testweise mal weglassen? oder stattdessen bisschen mehr Käse?)
150g Gouda
50g Parmesan

Spätzle zubereiten
Zwiebel und Knoblauch schneiden und in etwas Butter anrösten
Spinat dazugeben und mit Suppenwürze würzen. Am Schluss Schlagobers dazugeben
2/3 der Spätzle dazugeben und vermischen
Die Mischung in eine Auflaufform geben, Käse darüber verteilen, und die restlichen 1/3 Spätzle oben drauf.
Backrohr auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und Auflaufform 15min ins Backrohr geben
Tomatensalat passt super dazu!

↓ Dieses Rezept besteht aus mehreren Komponenten. ↓

200g Mehl (weißes Mehl, selbst 1/3 VK ist nicht wirklich passend)
2 Eier
100ml lauwarmes Wasser (evtl 3 Eier dafür kein Wasser? oder soviel Gramm weniger Wasser; sollte luftiger werden)
2,5g Salz (früher 5g)

Mehl in Schüssel sieben, dann Ei und Wasser dazugeben (in der Reihenfolge sollts nicht ankleben). Alle Zutaten mit Küchenmaschine mit mittlerem (Kuchen-)Knethaken ca 5min Stufe 4 vermischen bis sich Luftblasen im Teig bilden (mixt man zu kurz werden die Spätzle nicht flaumig).
Salzwasser aufkochen und Teig durch ein Spätzlesieb reiben (größter Topf passt am Besten zum Sieb).
Auf Stufe 8 drehen und solange kochen lassen bis die Spätzle auf dem Wasser schwimmen.

Dressing aus Öl, Essig, Honig, Salz, Pfeffer in Schüssel anrühren und gut vermischen (mit Schneebesen?)
Zwiebel so fein wie möglich schneiden (zb hauchdünne Halb-Ringe) und dazumischen
Tomaten in Stücke schneiden und Basilikum zerreißen und dazugeben
Alles gut aber vorsichtig vermischen (damit Tomaten nicht zerdrückt werden) und servieren

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Kategorie: Hauptgericht