Kartoffelbrot

Komponenten

  • Kartoffeln

Zutaten

  • 150g Kartoffeln (ca 2 mittelgroße Stück. Man kann bis zu 200g Kartoffeln nehmen, muss dann das Mehl entsprechend reduzieren)

  • 300g Mehl (Type 550) - evtl mehr wenn Teig nicht fest wird

  • ca 100ml Wasser

  • 1/2 Sackerl Trockenhefe

  • 15g Olivenöl

  • 4g Zucker

  • 6g Salz

Zubereitung

  • Kartoffeln kochen (etwas länger als üblich, ca 30min) bis sie ganz durch sind.

  • Schälen und durch Kartoffelpresse pressen

  • Restliche Zutaten dazugeben und 5min Stufe 3 in Küchenmaschine kneten (bei Bedarf noch Wasser/Mehl nachgeben) bis ein schöner Teig entsteht

  • 45min zugedeckt in Schüssel rasten lassen

  • Backpapier zerknüllen und wieder ausfalten, Ja! Hartweizenmehl drauf geben, Teig drauf fallen lassen und oben nochmal Hartweizenmehl geben

  • Einige Male falten bzw einrollen, bis Teig leichte Spannung hat, dann immer wieder ineinander falten bis eine längliche Rolle entsteht

  • Teig auf Backpapier in Glasform heben und 45min zugedeckt rasten lassen

  • Backrohr auf 180°C Heißluft vorheizen und die Form auf die zweite Schiene von unten stellen und ca 30min lang backen (evtl +5min? weils innen noch sehr weich war)

↓ Dieses Rezept besteht aus mehreren Komponenten. ↓

Kartoffeln

Zutaten

  • 1 Topf voll Kartoffeln

  • 1EL Salz

Zubereitung

  • Kartoffeln waschen und in Topf mit kaltem Wasser geben (nötig damit in Mitte gleichmäßig fertig)

  • 1EL Salz dazugeben, zudecken und aufkochen lassen

  • Auf Stufe 7 zurückdrehen und je nach Kartoffelgröße 15-25min zugedeckt kochen lassen (falls es übergeht Deckel schief stellen)

  • Nachher mit einem scharfen Messer von oben in eine Kartoffel stechen. Wenn sie vom Messer rutscht sind sie fertig

Weitere Bilder zum Rezept
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Zunächst ist der Teig auf einem stark bemehltem Backpapier, danach oben Mehl und etwas flach drücken, danach einrollen und in Glasform geben
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Rezept wie unten, aber wenn fertig sofort rausgekippt und einiges an Hartweizenmehl nachgeknetet. Immer wieder der Länge nach eingeklappt, 90° gedreht und wieder eingeklappt (paar mal wiederholen). Dann 30min zugedeckt rasten lassen und danach auf Blech mit Backpapier ins Rohr geben (etwas Wasser drauf sprühen und etwas Harzweizenmehl drauf, dann einmal einschneiden). 180°C Heizluft vorheizen und 25min ins Rohr geben (5min vor Ende und nach Rausnehmen nochmal besprühen)

Kategorie: Brot und Gebäck