Kipferl

500g Weizenmehl

250g Milch (lauwarm)

60g Butter (zimmerwarm)

60g Zucker

7g Salz

2 Sackerl Trockenhefe (1 reicht aber auch speziell wenn man 30 statt 15min rasten lässt)

1 großes Ei oder 2 Eier (dann 1 zum Bestreichen nehmen)

30g flüssige Butter zum Bestreichen

Füllung: 100g gemahlener Mohn, 45g Zucker - alternativ probieren: 100g geriebene Mandeln oder Haselnüsse, 50g Zucker, 3g Zimt

Mandelsplitter zum Belegen

Ei aufschlagen und verquirlen. Die Hälfe kommt in den Teig, der Rest wird später benötigt.

Das 1/2 Ei und die restlichen Zutaten mit dem Brotknethaken in der Küchenmaschine 3min Stufe 2, 7min Stufe 3 kneten

In der Mitte der Schüssel zusammenputzen und mit Tuch zugedeckt 15min (besser 30) rasten lassen

Teig auf bemehlte Arbeistfläche kippen, in 10 Stücke zerteilen, rund formen und nochmal mit Tuch abgedeckt 15min (besser 30) rasten lassen

Während der Wartezeit die Füllung zubereiten

Kugeln flach drücken, länglich ausrollen (ca 20x12cm) wobei der Teig oben spitz zulaufen kann; dann mit flüssiger Butter bestreichen und Füllung auf Teigfladen verteilen

Teigfladen von unten nach oben einrollen (sollte oben kleben; Teig nach unten ziehen während Rollen und links+rechts dünner ausrollen).

Zu einem Kipferl formen und auf ein Blech oder Gitter mit Backpapier geben (je Blech 5 Stk)

Wenn alle fertig sind, mit Wasser besprühen und ca 30min rasten lassen

Backrohr auf 170°C Umluft vorheizen, Kipferl mit dem restlichen Ei und Mandelsplittern bedecken und ca 18-20min backen