Knoblauchstangerl

Man kann sicherlich beliebige Dinge einfüllen wie Tomatensauce, Paprika, Mais, … ähnlich wie PizzaAchtung bei Schinken: Wenn er zu fest ist (letzter Versuch Putenschinken) kann man die Stangerl nicht breit ausrollen!Oder auch gar nichts, dann hat man Salzstangerl (ohne länglich ausrollen)Auch der Belag von Pizzatoasts passt sehr gut rein

Zutaten

  • 360g Weizenmehl

  • 8g Salz

  • 1/2 Hefewürfel

  • 220g lauwarmes Wasser (frühere wars 210g Wasser 10g Olivenöl)

  • Knoblauchöl: 4 Knoblauchzehen gepresst (ca 14g), 30g Olivenöl, 2g Salz

  • 120g Emmentaler gerieben (nicht mehr sonst rinnt er beim Backen raus)

  • Sesam zum Bestreuen

Zubereitung

  • Alle Zutaten in Küchenmaschine geben und ca 2min Stufe2 kneten, danach 5min Stufe3 kneten.

  • Teig in Schüssel zugedeckt 15min gehen lassen

  • Während man wartet, Knoblauchpaste vorbereiten (4 Knoblauchzehen pressen und mit Olivenöl und Salz vermischen) und Käse reiben

  • Teig auf Arbeitsfläche (ohne Mehl) rauskippen, in 6 Stk zerteilen und Kugeln formen (wie bei Semmeln etc) und 15min rasten lassen

  • Anschließend die Kugeln auf Arbeitsfläche (kein Mehl nötig) zu flachen Teigfladen ausrollen und zunächst das Knoblauchöl, dann den Käse darauf verteilen

  • Danach von oben nach unten einrollen. Dabei die Spannung erhalten und die Teigrolle beim rollen etwas zu den Rändern rausziehen (damit die Ränder wie Salzstangerl aussehen).

  • Anschließend alle Stangerl nochmal mit den Händen flach rollen bis sie so breit wie das Backblech sind.

  • Mit Wasser besprühen und mit Sesam bestreuen.

  • Backrohr auf 220°C Heißluft vorheizen. Wenn vorgeheizt, Stangerl nochmal besprühen und ca 15min ins Backrohr geben

Weitere Bilder zum Rezept
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Neue Variante. Teigkugeln ablegen (geht auch auf Teller) und nacheinander ausrollen, füllen und auf fertiges Backpapier legen. Wenn möglich gutes Backpapier nutzen damit sie nicht kleben
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Ausgerollte Knoblauchstangerl nachdem sie befüllt wurden (1x nur Knoblauch, 2x +Käse, 2x +Schinken, 1x +Mais). Knoblauch, Käse, Schinken, Mais war fast am Besten!
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Zusammengerollte und länglich ausgerollte Stangerl vor dem Backen
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Putenschinken war zu kompakt weshalb Stangerl schwer auszurollen waren. Besser dünnen, leicht reißenden Schinken nehmen
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Einige Stangerl haben etwas Mutti Tomatensauce (macht super Pizzageschmack) und/oder schwarze Bohnen (passen sehr gut machen Stangerl aber trockener)

Kategorie: Brot und Gebäck