Kokos Grieß Kuchen

Zutaten Kokosmasse:

1l Milch

150g Zucker (16g davon Vanillezucker)

100g Hartweizengrieß

200g Kokosflocken

Ab hier Kakaoteig:

3 Eier

100g Zucker (8g davon Vanillezucker)

200g Dinkel VK Mehl

200ml Milch

80g Raps/Sonnenblumenöl (das erste Mal 40g Butter+60g Öl)

20g Kakao

1 Pkg Backpulver

1 Liter Milch in einem Topf erwärmen. Nebenbei Zucker, Vanillezucker, Grieß in Schüssel vermischen

Wenn Milch fast kocht, das Gemisch reingeben und mit Schneebesen umrühren und 1min bei Stufe 6 köcheln lassen (gut rühren damit sich nichts anbrennt)

Dann vom Herd nehmen, Kokosflocken unterheben und Topf zur Seite stellen. Jetzt macht man die Kakaomasse

Große Glasform nehmen und Boden mit zerknülltem Backpapier auslegen

Eier trennen, wobei Eiweiß in Küchenmaschine-Schüssel kommt. Zucker+Vanillezucker dazusieben und einige Minuten schlagen bis Baiser-Schaum entsteht

Eigelb dazugeben und weitermixen, danach Öl und Milch dazugeben

Mehl, Backpulver und Kakao in Schüssel vermischen und nach und nach dazugeben, während man die Masse mixt.

Wenn die Masse fertig ist, ca 400g (Hälfte) in Glasform gießen und Form herumdrehen bis der Boden bedeckt ist

Backrohr bei 180°C Umluft vorheizen und Glasform für 10min reingeben (macht Boden fest, damit Kokosmasse hält)

Glasform rausnehmen und Kokosmasse draufputzen, dann den restlichen Teig draufgeben. ACHTUNG die Form ist jetzt heiß also nicht mehr angreifen!

Glasform für weitere ca 22min ins Rohr geben (evtl Stäbchenprobe machen)

Form rausnehmen, Geschirrtuch drüber geben bis er ausgekühlt ist (damit bleibt er saftig). Der Kuchen schmeckt erst richtig gut wenn er vollständig ausgekühlt ist (bzw wenn er einige Zeit im Kühlschrank steht)