Nudelsalat

  • auch gut mit Pesto
  • https://kochkarussell.com/italienischer-nudelsalat-einfach/ empfiehlt passierte Tomaten

Zutaten

  • 200g Nudeln (zb Penne)

  • 1 Gurke

  • 1 Paprika

  • einige Cocktailtomaten

  • einige getrocknete Tomaten (semi secchi)

  • 125g Mini Mozzarella

  • 3 Gurkerl

  • etwas Mais

  • 1 Frühlingszwiebel oder etwas Lauch

  • 50g Ketchup

  • 20g Estragon Senf

  • etwas Olivenöl (vmtl 20g, evtl auch etwas mehr Ketchup und Senf)

  • 20g Heller Balsamicoessig

  • Kräuter (Dille, frischer Basilikum)

  • Sonnentor Laune Gut Alles Gut Gewürz

Zubereitung

  • Nudeln kochen und wenn fertig (mit Olivenöl vermischen und) kurz auskühlen lassen

  • Gurke, Paprika, Tomaten, Gurkerl würfelig schneiden und gemeinsam mit Mais und Nudeln in Schüssel geben

  • Frühlingszwiebel oder Lauch in feine Stücke schneiden und dazugeben

  • Schüssel auf Waage stellen und Ketchup, Mayonnaise, Senf, Essig dazugeben

  • Deckel draufgeben und gut durchschütteln

Weitere Bilder zum Rezept
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Variante mit 50g Mayonnaise (Kuner 50%) statt Olivenöl und ohne Mozzarella (auch OK aber nicht so gut wie die aktuelle)
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Erbsennudeln passen auch ganz gut, sind gesünder aber etwas mehliger. Waren evtl etwas zu kurz gekocht, daher eher länger lassen
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Rote Linsenspirella passen auch sehr gut. Solang Salat warm war haben sie mehlig hervorgeschmeckt, aber kalt + Mozzarella im Salat war das Ergebnis sehr gut
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Zwiebel in Olivenöl anbraten, Spargel schälen und in Stücken geschnitten dazugeben bis er weich ist (etwas Suppenwürze und Pfeffer dazu). Wenn Spargel fertig ist mit restlichen Zutaten vermischen. War super!

Kategorie: Salate und Aufstriche