Pfannen Fladenbrot

Verbesserungsideen:

  • scheinbar gibts den besten Balloon Effekt wenn man rasch 2x wendet (bevor eine Seite zu resch ist) und wenn der Durchmesser der Fladen nicht zu groß ist (sonst bläst sich nur die halbe Flade auf)
  • evtl etwas Öl in Pfanne geben damit sie rescher werden (vmtl nicht so gut wie ohne Öl aber evtl versuchen)

Zutaten

  • 450g Mehl

  • 150ml Wasser + 170g Joghurt (oder 270ml Wasser)

  • 1/2 Hefewürfel

  • 9g Salz

  • 5g Olivenöl

  • Knoblauchöl: 4 Knoblauchzehen gepresst (ca 14g), 25g Olivenöl, 2g Salz (Idee: etwas Petersilie)

  • Belag: 400g Tomaten, 250g Mozzarella, Gute Laune Gewürz

Zubereitung

  • Alle Zutaten in Schüssel geben und 2min Stufe 2, dann 5min Stufe 3 Kneten

  • Ca 30min gehen lassen bis Teig doppelte Größe hat

  • Rausputzen und in 8 Teile zerteilen (TODO evtl kleinere Fladen machen damit sich mehr Luft sammelt), danach jeden Teil zu einer Kugel formen (in Mitte falten und rollen)

  • 15min zugedeckt rasten lassen

  • Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche geben und dünn ausrollen (Ziel sind ca 1-2mm dicke Fladen)

  • Pfanne vorheizen, auf Stufe 7 (nach 2-3 Fladen Stufe 6) zurückdrehen und Teig reingeben.

  • Nach 30sek wenden (wenn sich die ersten kleinen Blasen bilden), nach weiteren 30sek erneut wenden. Jetzt sollte sich die Flade aufblasen (das Ziel ist dass keine Seite zu resch ist), danach evtl nochmal wenden und 20sek später rausgeben.

Weitere Bilder zum Rezept
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Tomaten, Mozzarella schneiden, mit Olivenöl, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Gute Laune vermischen und auf Fladen verteilen schmeckt super
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Champignon Rucola Füllung ist auch gut aber nicht so gut wie Mozzarella Tomaten
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Thunfisch, roter Zwiebel Füllung ist auch gut (Rucola passt aber nicht so gut)
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Die geformten Teigfladen bevor sie in die Pfanne kommen
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Vor dem ersten Wenden bilden sich Luftblasen (besser bei Stufe 7 aber sonst ist sie zu heiß), nach dem Wenden leider nicht mehr (auch kein Luftpolster innen)
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Wenn alles gut geht bildet sich ein Luftpolster in der Flade
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Flade mit Eiaufstrich gefüllt und danach oben mit Knoblauchöl bestrichten. Schmeckt super!
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Übrige Fladenbrote vom Vortag kann man mit Eierspeise und Paprikastücken füllen. Oder man friert sie ein. Später kurz auftauen lassen und evtl kurz im Rohr leicht resch backen. Schmeckt wie frische Fladen.

Kategorie: Brot und Gebäck