Pizza

Zutaten

  • 400g Mehl, glatt

  • 240ml Wasser, lauwarm

  • 10g Salz

  • 1/2 Sackerl Trockengerm

  • 1 Glas/Dose Tomatensauce (Spar Pizzasauce)

  • 400g Mozzarella bzw Mozzarella Cucina (gut wenn Mutti Tomatensauce weil in Summe nicht zu flüssig)

Zubereitung

  • Mehl, Germ, Salz und lauwarmes Wasser in Schüssel geben und in der Küchenmaschine kneten

  • Teig in Mitte der Schüssel als Kugel platzieren und 1h gehen lassen

  • Teig erneut mit Küchemaschine kneten bis sich der Teig löst

  • In 8 kleine Teigkugeln zerteilen, rund formen (Teig immer zu einem Ende ziehen), diese auf ein Backpapier verteilen und 30min mit einem Tuch zugedeckt gehen lassen (evtl unten leicht bemehlen)

  • 2x Backpapier vorbereiten und jede Teigkugel zu einer kleinen Pizza formen und auf die 2 Backpapiere verteilen (4 Pizzas pro Backpapier).

  • Nochmal paar Minuten gehen lassen damit der Pizzarand aufgeht (hält die Flüssigkeit gut. Man hat reschen Rand und saftiges Inneres)

  • Tomatensauce und Mozzarella verteilen (evtl weitere Zutaten verteilen)

  • Backrohr mit Blech und Gitter drinnen auf 300°C vorheizen und wenn vorgeheizt Blech bzw Gitter kurz rausnehmen, Backpapier drauf geben und wieder reingeben (Backpapier direkt in Ofen ist riskant wegen Verbrennung bzw “kippen” einer Pizza)

  • Pizza für ca 9-10min ins Backrohr geben

Weitere Bilder zum Rezept
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Geformte Pizzen bevor sie 15min gehen konnten
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Nach 15min ist der Rand deutlich aufgegangen und der Teig hat einen dicken Rand
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Die fertige Pizza. Wie man sieht ist rechts leider etwas Saft rausgeronnen
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Übrige Pizza kann man für einige Tage super tiefkühlen. Zum Auftauen direkt in Pfanne geben oder Backrohr 200°C Heißluft vorheizen und ca 8min ins Rohr (war außen resch genug aber innen leicht kalt, daher 10min probieren)
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Pizza Margerita mit viel Käse und einem schmalen Rand
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2 Knoblauchzehen fein hacken und in etwas Olivenöl anschwitzen. 250g frischen (oder TK) Spinat dazugeben, Deckel drauf und mit etwas Suppenwürze bei Stufe 6 paar Minuten weich werden lassen (ab und zu umrühren). Rausgeben und evtl in Sieb gegen Wand drücken um Wasser abzugeben. Champignons schneiden und draufgeben (optional einige Minuten in Öl anbraten). Halbe Cocktailtomaten oder Jalapenoscheiben passen auch gut dazu. Ergebnis war extrem gut!
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ca 80g von den 400g Mehl durch Ja! Hartweizenmehl (Pizza und Pastamehl) ersetzt. Schmeckt super und ist viel rescher als sonst. Eine nette Abwechslung
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1 Dose San Marzano Tomaten statt Mutti nehmen. Ist ganz ok aber leider zu flüssig und säuerlich, Mozzarella schmilzt dann auch nicht so gut
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Pizzateig wie üblich machen aber nur 1/4 Sackerl Hefe, dafür ca 2g Zucker. Wenn Teig fertig, halbieren und jede Hälfte in eine eingeölte Schüssel geben; Teig außen ölig und Schüssel innen ölig (Bild links oben). Dann mit Plastikfolie zudeckt für bis zu 7 Tage im Kühlschrank gehen lassen (Bild links unten). Rausnehmen, mit Unterseite nach oben auf Backpapier geben, Olivenöl oben drauf und Pfeffer bzw Sesam bzw Knoblauchpulver. Dann Backpapier auf Blech welches im 300°C Ofen mit aufgeheizt wurde geben und 8min ins Rohr geben (Bild rechts oben). Ist geschmacklich super, ähnlich Sauerteig. Alternativer Versuch mit Baguetteteig war auch gut aber zu kurz gerastet
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Testweise nur Grill/Oberhitze + oberste Schiene nutzen. Die Pizza schaut zwar gut aus aber es dauert recht lang und der Boden ist zu weich bzw die Pizza zerreißt beim Rausnehmen. Lieber 300°C Ober Unterhitze mittlere Schiene nehmen
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Man kann statt 8 Stk auch nur 4 machen (2 pro Blech). Schmeckt auch super, aber ist schwieriger rauszunehmen und die kleinen haben mehr guten Rand
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Pizzastangerl in verschiedenen Varianten. Links Knoblauchpulver, dann heller Sesam (bzw gemischt mit Knoblauchpulver), gemischter Sesam, dunkler Sesam. Einige mit Olivenöl oben, einige mit Wasser besprüht. Öl macht sie evtl etwas rescher, Wasser passt aber auch. Knoblauchpulver passt auch ganz gut
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Pizzastangerl mit Flamkuchenteig war noch besser. Flamkuchenteig machen, dann bei 300°C ca 10min ins Rohr
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Verschieden Formen von Pizzastangerl

Kategorie: Hauptgericht