Pizza American Style

Zutaten

400g Mehl, glatt (gesiebt)
335ml Wasser, lauwarm
10g Salz
7g Trockenhefe
250g Mozzarella (oder 125g Mozzarella + 125g Gouda bzw Almkönig)
Tomatensauce zum Bestreichen (zb eine dickere wie Denree Tomatenmark mit flüssiger Sauce vermischen oder nur Mutti)

Zubereitung

Wasser in breite Schüssel geben. Mehl reinsieben, Salz, Hefe drauf und mit Teigkarte gut vermischen.
Wenn keine Mehlklumpen mehr sichtbar sind, in Mitte putzen, mit Plastikfolie zudecken und 30min rasten lassen
Anschließend 1. “Dehnen+Falten” machen. Hand befeuchten und Teig an einem Eck heben und drüberschlagen, Schlüssel 1/4 drehen und erneut machen etc. Nach 4x ist der gesamte Teig 1x umgefalten und man wartet 30min
Danach 2. Dehnen+Falten, 30min warten, 3. Dehnen+Falten, 30min warten, 4. Dehnen+Falten, 30min warten (könnte man noch öfters wiederholen)
Der Teig wird jedesmal elastischer. Ab Durchgang 3 muss man beim Hochziehen des Teigs leicht wackeln damit er sich besser falten lässt
Nach den 4 Durchgängen Backpapier mit Olivenöl einreiben, dann Teig vorsichtig rausheben und in Mitte geben. 10min warten (macht Teig wieder formbar) und in die Ecken ziehen damit ca das gesamte Blech bedeckt ist.
Evtl nochmal 30min rasten lassen, dann belegen und 14min ins vorgeheizte Backrohr (280°C Ober/Unter Hitze) geben. Evtl nach 10min kurz Dampf rauslassen

Weitere Bilder zum Rezept

[IMAGE MISSING] — 1/3 Erster Versuch neues Rezept wie hier beschrieben

[IMAGE MISSING] — Nutzt man statt dem Blech das Gitter wird die Pizza unten vmtl etwas rescher aber der Teig rutscht seitlich vom Gitter daher eher nicht machen

[IMAGE MISSING] — 2/3 Evtl nochmal 30min rasten lassen, dann belegen und 14min ins vorgeheizte Backrohr (280°C Ober/Unter Hitze) geben. Evtl nach 10min kurz Dampf rauslassen

[IMAGE MISSING] — 3/3 Die fertige Pizza. War super, besser als das Rezept hier!

[IMAGE MISSING] — Erneuter Versuch (vorm Backen)

[IMAGE MISSING] — Und nach dem Backen. Ergebnis war perfekt!

[IMAGE MISSING] — Ein übriges Stück kann man einfrieren. 1h bei Zimmertemperatur auftauen lassen, dann bei 200°C Heißluft 10min aufbacken (evtl kürzer)

[IMAGE MISSING] — Kleine Mozzarellakugeln passen sehr gut (vor dem Backen)

[IMAGE MISSING] — Kleine Mozzarellakugeln passen sehr gut (nach dem Backen)

[IMAGE MISSING] — Kleine Mozzarellakugeln passen auch mit Thunfisch (vor dem Backen)

[IMAGE MISSING] — Kleine Mozzarellakugeln passen auch mit Thunfisch (nach dem Backen)

[IMAGE MISSING] — Altes Rezept - Teig nach erster Rast wenn er ins Blech gegeben wurde

[IMAGE MISSING] — Altes Rezept - Mit Belag bevor die Pizzen ins Rohr kommen

[IMAGE MISSING] — Altes Rezept - Champignon Pizza. Statt Gouda unten Parmesan+Tomatensauce vermischt ist auch gut aber Parmesan schmeckt zu sehr hervor. Das Bild zeigt das alte Rezept mit 2 kleinen Blech die man etwas überlappen muss damit sie sich im Backrohr ausgehen

[IMAGE MISSING] — 250g Mozzarella, ConteDeCesare Tomaten in Stücken in extra dickem Saft, KEIN Öl auf Teig oder Backpapier. Ergebnis war unten trotzdem resch, sehr gut aber leider zu flüssig. Vmtl wegen Champignons + Mozzarella (nicht abgetropft)

Kategorie: Hauptgericht