Quesadillas

Verbesserungsvorschläge:

Mozzarellafüllung war etwas zu wenig, evtl mehr Mozz+Tomaten, evtl Parmesan statt Gouda, evtl Pesto oder Sauerrahm dazugeben
Gute Fertigsaucen sind vmtl die “Wrapsauce” bzw die Spar Tomaten-Chili-Salsa
Sauerrahm versucht; stört zwar nicht aber ist auch nicht nötig und flankt aus

200g Cheddar (Gouda, Bergbaron oder Butterkäse passen NICHT)
Champignonfüllung: 500g Champigons, 1 Spitzpaprika, 1/2 Glas Mais, einige Zwiebelwürfel, 1Pkg frischen Spinat (wenn TK dann in Wasser kochen und absieben) 1EL Petersilie, Salz, Pfeffer
Gemüsefüllung: 400g TK Spinat (2-3h vorher rausnehmen und auftauen lassen), 1-2 Spitzpaprika, 1 Zucchini, 1/2 Glas Mais, 1 Dose Bohnen oder 500g Champignons (nicht beides oder 2x Bohnen, sonst schmeckt man nur Bohnen), 1/2 Zwiebel, 1-2 Peterwurzen bzw Petersilie, 1 gr Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer
Mozzarellafüllung: 200g Mozzarella, 50g Gouda, 300g Cocktailtomaten, etwas Basilikum, Olivenöl, Salz, Pfeffer
Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zuerst Tomatensalsa zubereiten (damit sie ziehen kann) und Tortilla-Fladen zubereiten (aber noch nicht in die Pfanne geben) - evtl Fladen auf Gitter sammeln damit die unterste nicht klebt
Gemüse für die Füllung in Scheiben oder Würfeln schneiden.
Champigononfüllung: in Scheiben geschnitten in etwas vorher stark erhitztem Sonnenblumenöl stark anrösten (Stufe 9 dann 8). Wenn der starke Dampf nachlässt sind sie relativ klein geworden und leicht braun, dann Zwiebel mitrösten und den Rest dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken
Gemüsefüllung: muss etwas länger in der Pfanne sein bis die Zucchini weich ist, die restlichen Zutaten danach dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz dünsten.
Cheddar Käse grob reiben und zur Füllung dazugeben wenn diese etwas ausgekühlt ist
Tortilla normal zubereiten (beidseitig anbraten) anfangs Stufe 9, dann 7. Dann 1/6 der Füllung auf eine Seite geben, Tortilla zusammenklappen und mit etwas Druck (von Pfannenwender) bei Stufe 3-4 1-2min anbraten. Anschließend umdrehen und nochmal 1-2min anbraten, danach auf Teller servieren und wieder auf Stufe 7 drehen. Die nächsten 5 Fladen funktionieren genauso.

↓ Dieses Rezept besteht aus mehreren Komponenten. ↓

250g weißes glattes Weizenmehl (für 6 Stück) (Ja! Universalmehl war letztens sehr klebrig)
250ml Wasser, kochend
2,5g Salz (besser 3 oder 3,5g)
etwas Mehl zum ausrollen

Wasser aufkochen (Wasser MUSS kochen für guten Teig!)
Mehl und Salz in Schüssel geben und kochendes Wasser darauf leeren
In Küchenmaschine mixen bis es ein weicher Teig ist und in 6 Teigkugel zerteilen (auf leicht bemehlten Teller legen)
Jede Teigkugel mit ausreichend Mehl auf Arbeitsfläche ausrollen und auf Teller sammeln bis alle fertig sind
Die Fladen in Pfanne ohne Fett ca 1min je Seite bei Stufe 7 braten (anfangs eher Stufe 8-9 bis die Pfanne heiß ist)

Avocado halbieren und drehen damit sich eine Hälfte löst. Die Hälfte mit Kern nochmal halbieren und wieder drehen, den Kern aus dem übrigen 1/4 entfernen, dann mit Fingern Fruchtfleisch von Schale lösen
Auf Teller mit Gabel zerdrücken (gut festhalten sonst rutschen die Teile herum) und die zerdrückte Masse in eine Schüssel geben
ca 1/2 ausgepresste Limette drübergießen damit sich das Fruchtfleisch nicht dunkel verfärbt. Die restliche Limette aufheben und am Schluss abschmecken
Tomaten entweder halbieren, Inneres entfernen und in feine Stücke schneiden oder wie bei Tomatensalsa kurz kochen, schälen und in Stücke schneiden
Zwiebel und Knoblauch ganz fein schneiden und dazugeben
Mit Schärfungssauce, Pfeffer, Salz und dem restlichen Limettensaft abschmecken

VERBESSERUNGSVORSCHLAG Gurke würfeln, etwas Salz dazugeben, in Schüssel vermischen und nach 30min Wasser abgießen damit die Salsa nicht so saftig ist
Gurke in Würfel und Frühlingszwiebel feine Scheiben schneiden
Alles zusammengeben und mit den restlichen Zutaten vermischen
Die fertige Salsa sollte einige Zeit ziehen

Dose öffnen und in Schüssel leeren
Tomaten mit Gabel oder sauberer Hand zerkleinern bis es eine Sauce ist (es können aber größere Stücke drinnen bleiben)
Nach Geschmack mit Ketchup oder etwas Sriracha Sauce verfeinern (letztens auch etwas übrige Mutti Tomatensauce dazugegeben)

Tomaten kreuzweise einschneiden (ca 2-3cm lange Schnitte) und ca 1min in vorher aufgekochtes Wasser einlegen (damit sich die Haut besser löst)
Rausnehmen, Haut und Strunk entfernen, fein schneiden, evtl Inneres weggeben damit es weniger flüssig ist
Frühlingszwiebel und Gurke in feine Scheiben schneiden
Jalapeno in feine Stücke schneiden
Alles zusammengeben und mit Zitrone und Salz vermischen
Die fertige Salsa sollte einige Zeit ziehen

1 Gurke
200-300g Joghurt (je nachdem wie groß die Gurke ist bzw cremig der Salat werden soll)
15g Olivenöl
15g weißer Balsamicoessig
1-2 Knoblauchzehen
etwas Dille
Salz, Pfeffer

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Kategorie: Brot und Gebäck