Spaghetti mit Mangold Curry

Schmeckt super. Den etwas erdigen Mangold Geschmack überdeckt man mit Curry+Schlagobers und dem süßlichen Tomatensalat.

Komponenten

  • Tomatensalat

Zutaten

  • 300g stärkehaltige Spaghetti

  • 350g Rainbow Mangold (hat bunte Stiele von gelb bis rot)

  • 1 mittelgroßer Zwiebel

  • 2 große Knoblauchzehen

  • 1 etwas Olivenöl zum anbraten

  • etwas Currypulver

  • ca 50g Schlagobers

  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  • Tomatensalat zubereiten (Dressing aber erst am Schluss untermischen)

  • Nudelwasser aufstellen und nebenbei Nudeln zubereiten (geht sich ca gleichzeitig aus)

  • Zwiebel schneiden und in Olivenöl kurz anbraten

  • Währenddessen Knoblauch schneiden und dazugeben

  • Mangold waschen und Stiele in ca 1cm lange Stücke schneiden und dazugeben

  • Die Blätter in 2cm breite Streifen schneiden und ebenfalls dazugeben

  • Mit Salz, Pfeffer und Curry würzen und soviel Schlagobers dazugeben is es cremig ist

  • Nebenbei Pinienkerne ohne Öl bei ca Stufe 7 etwas anrösten

  • Sobald die Spaghetti fertig sind, direkt aus dem Wasser in Pfanne dazugeben und umrühren (es soll auch einiges an stärkehaltigem Nudelwasser dazukommen damit die Sauce cremig wird)

  • Auf Teller servieren und Pinienkerne darauf verteilen

↓ Dieses Rezept besteht aus mehreren Komponenten. ↓

Tomatensalat

Zutaten

  • 25g Olivenöl

  • 13g Balsamicoessig (dunkler passt etwas besser aber weiß ist auch sehr gut)

  • 5g Honig

  • Salz, Pfeffer

  • 500g Tomaten

  • 1/2 kleine Zwiebel (optional, passen aber gut)

  • Einige Basilikumblätter (alternativ Petersilie probieren)

Zubereitung

  • Dressing aus Öl, Essig, Honig, Salz, Pfeffer in Schüssel anrühren und gut vermischen (mit Schneebesen?)

  • Zwiebel so fein wie möglich schneiden (zb hauchdünne Halb-Ringe) und dazumischen

  • Tomaten in Stücke schneiden und Basilikum zerreißen und dazugeben

  • Alles gut aber vorsichtig vermischen (damit Tomaten nicht zerdrückt werden) und servieren

Kategorie: Nudelgericht