Spaghetti mit Tomatensauce

1kg Tomaten

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

300g Spaghetti

80g Parmesan gerieben

Viele Basilikumblätter

1EL dunkler Balsamicoessig

Olivenöl

Salz, Pfeffer

Zwiebel und Knoblauch fein schneiden und in Pfanne in etwas Olivenöl leicht anschwitzen (oder Zwiebel vorher karamellisieren und erst später Knoblauch dazugeben)

Tomaten in Stücke schneiden, danach 1EL dunklen Balsamico und gewürfelte Tomaten (inkl Tomatensaft) dazugeben und ca 10min nicht zugedeckt kochen, währenddessen auch Spaghetti kochen

Basilikum in Stücke hacken und ebenfalls dazugeben

Parmesan mit feiner Küchenreibe reiben

Spaghetti etwas vorzeitig rausnehmen, absieben und anschließend zur Tomatensauce dazugeben und nochmal ca 3-4min kochen lassen (evtl auch etwas Kochwasser zur Sacue geben)

1min bevor das Gericht fertig ist, die Hälfe des Parmesan dazugeben und vermischen

Am Teller servieren, Parmesan darübergeben und etwas Olivenöl darauf verteilen