Topfen Obst Schnitten

letztes mal war zuviel creme daher nächstes mal 1/4 vom puddig weggeben

Biskuitboden zubereiten (bis inkl Kippen auf zweites Backpapier)
Butter zimmerwarm werden lassen
Für den Pudding die Milch in etwas größeren Topf füllen (es kommen noch alle anderen Zutaten in den Topf), etwas davon in Schüssel rausleeren und mit Puddingpulver und Zucker vermischen
Milch in Topf aufkochen und wenn sie kocht Gemisch dazugeben, dann ca 1min kochen lassen während man umrührt und Pudding auskühlen lassen
1/4 vom Pudding weggeben (letztes mal haben wir alles genommen aber es war zuviel Creme!)
Schlagobers aufschlagen
Wenn der Pudding fertig ist, Abwasch mit kaltem Wasser anfüllen und Topf reinstellen damit der Pudding schneller auskühlt. Kurz danach die zimmerwarme Butte einrühren und danach den Topfen und danach das Schlagobers einrühren (alles sollte ca dieselbe Temperatur haben damit die Butter nicht ausflockt, aber der Pudding sollte noch nicht fest werden).
Wenn durch den festen Pudding trotzdem Flocken entstanden sind, zb in der Abwasch heißes Wasser einlassen, Topf reinstellen und umrühren bis es eine cremige Konsistenz ist (Quelle)
Biskuitboden-Rand zuschneiden dass er in die Form passt und reinlegen, mit passender Marmelade bestreichen und Obst in Stücke schneiden und belegen
Danach Puddingcreme drübergießen und mit Schokostreusel bedecken (nächstes Mal evtl erst wenn kalt?)
Einige Stunden in den Kühlschrank geben, kalt schmecken die Schnitten am Besten

↓ Dieses Rezept besteht aus mehreren Komponenten. ↓

Ei trennen und Eiklar mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen (zb Küchenmaschine großer Rührhaken 2,5min Stufe 4, dann braucht man aber beide Küchenmaschinen-Schüsseln).
Zucker, Dotter, Wasser mit Küchenmaschine und großem Rührhaken mixen (3min Stufe 4 bis luftige, cremige Masse fast wie Schnee)
Mehl reinsieben, Backpulver (und evtl Kakao) dazugeben und nochmal ca 2-3min lang Anfangs Stufe 2 dann 4 mixen
Am Schluss Schnee händisch unterheben. Teig sollte jetzt sehr luftig, flüssig aber “klebrig” sein.
Masse auf Backblech mit Backpapier gießen und im vorgeheizten Backrohr bei 200°C Ober-Unterhitze ca 11min backen.
Bei Roulade besser 210° 9min (kurz und heiß damit das Biskuit nicht bricht) und über das gesamte Blech ausstreichen damit sie dünn wird.
Wenn es etwas ausgekühlt ist, das Biskuit auf ein neues Backpapier kippen (die Unterseite ist glatter und so löst man den Kuchen vom Boden) und Backpapier auf Abtropfgitter stellen

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Kategorie: Süßspeise