Topfengolatschen

300g Dinkelmehl (ersetzt man 50% durch VK-Dinkelmehl schmeckt es auch sehr gut)

125g lauwarme Milch

50g zimmerwarme Butter

3/4 gr Ei

1/2 Sackerl Trockenhefe

35g Zucker

3,5g Salz

Füllung: 500g Topfen, 80g Staubzucker, 1Pkg (24g) Flana Vanille-Puddingpulver, 1 Zitrone, 1 gr Ei (halbe Menge Topfen, Zucker, Puddingpulver reicht auch)

Bestreichen: 1/4 gr Ei, etwas Milch

Teigzutaten in Schüssel geben und 2min Stufe 2, in Mitte putzen, 3min Stufe 3 kneten

45min zugedeckt gehen lassen

Auf Arbeitsfläche geben und länglich ausrollen (ca so groß breit wie unsere Unterlage aber nicht ganz so hoch)

Mit Teigkarte 6 12x12 große Rechtecke rausschneiden

Füllung zubereiten und jeweils 2EL davon in jede Golatsche geben (sofort alle befüllen damit es gleichmäßig ist)

Restliches Ei mit etwas Milch vermischen und jedes eingeklapptes Eck mit etwas Mischung bestreichen (zuerst ein Eck in Mitte falten, bestreichen, andere Seite falten, bestreichen, 3. Eck falten und bestreichen, 4. Eck falten und bestreichen), danach mit Teigkarte auf Backpapier legen

Fertige Golatschen mit restlicher Ei/Milch Mischung bestreichen

Im vorgeheizten Backrohr bei 180°C Heißluft ca 20min backen (aber nach 15min schauen wie dunkel sie sind)