Weihnachtskekse

Zutaten

  • 300g Dinkel-Vollkornmehl

  • 75g Staubzucker (inkl. 1 Packung Vanillezucker)

  • 150g Butter (kalt!) (war früher nur 140g)

  • 1/2 Pkg Backpulver

  • 1 Ei

Zubereitung

  • Butter in kleinen Scheiben/Stücken herunterstechen und in Schüssel geben. Dann ca 30min stehen lassen damit sie etwas weicher wird

  • Zucker, Vanillezucker und Ei dazugeben und mit Küchenmaschine mit mittlerem Knethaken mit Stufe 2 durchkneten bis alles cremig ist

  • Anschließend Mehl dazugeben (evtl auf 2x) und mit Küchenmaschine weiterkneten

  • Danach den Teig mit der Hand zuerst in der Schüssel, dann auf der Silikonarbeitsfläche fertigkneten (in der Küchenmaschine vermengt er sich nicht)

  • Wenn der Teig zu weich ist ca 30min im Kühlschrank in Folie eingewickelt rasten lassen

  • Jetzt bricht man ca 1/4 des Teigs herunter, formt ihn zu einer Kugel, gibt etwas Mehl auf die Arbeitsfläche und rollt ihn zu einem ca 2mm dicken Teig aus

  • Danach sticht man Kekse aus (sie sollten sich leicht lösen wenn ausreichend Mehl auf der Fläche ist)

  • Die ausgestochenen Kekse kommen auf ein mit Backpapier belegtes Blech und für ca. 10min bei 180°C in das vorgeheizte Backrohr (Umluft weil man 2 Blech Kekse macht)

Weitere Bilder zum Rezept
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Kekse vor Verzierung
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70% Lindt Schoko schmelzen und dünne Fäden drüber geben. Links einige nur mit Marmelade. nach Kühlschrank sind Schokokekse sehr gut aber ohne sind sie trotzdem besser (evtl weniger bittere Schoko nehmen weil sie stark hervorschmeckt?)
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Variante mit 225g Dinkel-VK und 75g geriebene Haselnüsse ist auch gut aber Teig reißt beim Ausrollen. Geschmack ist leicht nussig aber recht ähnlich zu purem Dinkel-VK
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Variante mit 130g Butter, 200g Dinkel-VK und 100g geriebene Mandeln schmeckt super, die Mandeln schmecken nur dezent hervor, Teig ist etwas brüchiger. Kekse im Eck vom Blech sind aber zu dunkel geworden (evtl wegen altem Backrohr?)
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Linzeraugen kann man damit auch machen indem man mit einer kleineren Form innerhalb ein Lock reinmacht (nebenbei hat man so paar kleine Kekse). Schmeckt auch sehr gut aber wenn man sie in eine Box mit anderen Keksen gibt, werden die anderen Kekse zu weich, also besser separat aufbewahren

Kategorie: Süßspeise