Weihnachtskekse

300g Dinkel-Vollkornmehl

75g Staubzucker (inkl. 1 Packung Vanillezucker)

140g Butter (kalt!) (evtl 150 nehmen)

1/2 Pkg Backpulver

1 Ei

Butter in kleinen Scheiben/Stücken herunterstechen und in Schüssel geben. Dann ca 15min stehen lassen damit sie etwas weicher wird

Mehl, Zucker, Vanillezucker, Ei dazugeben und mit Küchenmaschine mit Brotteig-Knethaken mit Stufe 2 durchkneten bis sich alles gut verteilt hat

Anschließend den Teig mit der Hand zuerst in der Schüssel, dann auf der Silikonarbeitsfläche fertigkneten (in der Küchenmaschine vermengt er sich nicht)

(Früher hatten wir ihn hier 1h im Kühlschrank, aber das ist nicht nötig und macht das Arbeiten damit nur schwieriger, daher sofort weitermachen)

Jetzt bricht man ca 1/4 des Teigs herunter, formt ihn zu einer Kugel, gibt etwas Mehl auf die Arbeitsfläche und rollt ihn zu einem ca 2mm dicken Teig aus

Danach sticht man Kekse aus (sie sollten sich leicht lösen wenn ausreichend Mehl auf der Fläche ist)

Die ausgestochenen Kekse kommen auf ein mit Backpapier belegtes Blech und für ca. 10min bei 180°C in das vorgeheizte Backrohr (Umluft weil man 2 Blech Kekse macht)