Weißbrot

Probleme:

  • war innen etwas zu feucht, daher evtl nur 270ml wasser? und/oder +5min (also 35min)

Zutaten

  • 500g Mehl

  • 280g Wasser (nächstes Mal 270g probieren? weil es recht feucht war innen)

  • 10g Salz

  • 2g Zucker

  • 1 Packung Trockenhefe

  • 20g Olivenöl

  • 10g Gerstenmalzmehl

Zubereitung

  • Alle Zutaten in Schüssel geben und 2min Stufe 2, dann 5min Stufe 3 mischen

  • Teig herauskippen, 30min zugedeckt rasten lassen

  • Herauskippen und immer wieder einrollen (siehe Video), 90° drehen, einrollen etc (um Spannung aufzubauen)

  • 15min rasten lassen (nicht länger sonst wirds fladenartig)

  • Backrohr auf 180°C Heißluft vorheizen und wenn vorgeheizt, Brot mit Wasser besprühen.

  • Danach für 25min ins Rohr geben, öffnen, einsprühen und nochmal 5min im Rohr lassen (TODO nächstes Mal +5min weil es noch feucht war innen -evtl auch die letzten 10min weniger heiß?)

Kategorie: Brot und Gebäck