Witwenküsse

Erster Versuch war gleiche Menge Ei+Zucker. War aber etwas zu süß daher weniger probiert.

Zweiter Versuch mit 0,85-facher Menge war besser aber nach Trocknezeit noch leicht feucht. Haben danach geknackt und sind fertig getrocknet, waren dann so trocken wie die mit *1g

Dritter Versuch wieder mit 0,85-facher Menge war sofort trocken und sehr gut. Evtl nächstes Mal noch weniger Zucker probieren? Evtl auch kürzer aber heißer ins Rohr geben? Aber nicht alles auf einmal ändern

Zutaten

Eiklar von 2 Eiern
Gramm von Eiklar * 0,85 als Staubzucker (davon 8g Vanille-Staubzucker)
100g Pekannüsse

Zubereitung

Eiklar mit Zucker mixen bis eine feste Masse entsteht
Pekannüsse vierteln und dazugeben, danach vorsichtig unterheben
Backrohr auf 90°C Umluft vorheizen und Masse mit Löffel auf Backblech verteilen
Für 2h ins Backrohr geben (zwischendurch evtl ab und zu Tür öffnen)
Danach auf 110°C Umluft erhöhen und nochmal 30min backen
Achtung - unbedingt separat in einer eigenen Box aufbewahren damit sie knusprig bleiben

Weitere Bilder zum Rezept

[IMAGE MISSING] — Die geschlagene Masse bevor man sie am Backpapier verteilt

Kategorie: Süßspeise