Zucchinicremesuppe

  • nächstes Mal Kartoffeln evtl klein würfeln weils einfacher und vmtl egal ist
  • Wir haben die Suppe aus eingefrohrenen Zucchinistücken gemacht (schneiden, salzen, stehen lassen, abputzen, einfrieren) - war auch sehr gut auch wenn eine frische vmtl besser ist

Zutaten

  • 1 mittelgroße Zwiebel

  • 1-2 Knoblauchzehen (war letztes mal auch ohne super!)

  • 400g Zucchini

  • 2 Kartoffeln

  • etwas Olivenöl zum Anschwitzen

  • ca 500ml Wasser + Suppenwürze (Gemüsebrühe)

  • 100g Schlagobers (original 150 aber 100 reichen)

  • etwas Parmesan in Scheiben (evtl fein gerieben probieren damit er sich besser verteilt)

  • etwas Petersilie

  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  • Zwiebel und Knoblauch in Würfel schneiden und in Olivenöl glasig dünsten

  • Kartoffeln grob raspeln, dazugeben und kurz mitdünsten

  • Mit Wasser + Suppenwürze aufgießen und aufkochen

  • Zucchini in Würfel schneiden und ins kochende Wasser geben

  • ca 10min Kochen und abschmecken bzw mit Salz/Pfeffer würzen

  • Schlagobers und Petersilie dazugeben und mit Stabmixer pürieren

  • Servieren und wenn sie im Teller ist mit Parmesan verfeinern

Kategorie: Hauptgericht